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圣倫出席2022年“食智薈”線(xiàn)下沙龍——火鍋&預制菜主題論壇

發(fā)布者: 發(fā)布時(shí)間:2022-12-02 瀏覽者:1497

"食智薈”是專(zhuān)為致力于餐飲&新零售供應鏈經(jīng)理人交流經(jīng)驗,分享感悟而創(chuàng )立的平臺。眾多行業(yè)內專(zhuān)家及領(lǐng)袖在此相聚,深度交流,共同進(jìn)步。


圣倫受邀參加11月18日在上海市浦江鎮“上房園藝夢(mèng)花源”舉辦的2022年度“食智薈”的論壇沙龍。與業(yè)內專(zhuān)家和各路大咖共同聚焦時(shí)下餐飲供應鏈熱點(diǎn)話(huà)題——火鍋和預制菜。在后疫情時(shí)代共話(huà)行業(yè)發(fā)展,研討交流各自的心得和體會(huì )!


疫情已經(jīng)第三個(gè)年頭,對于餐飲業(yè)的影響十分巨大。在此背景下,火鍋這個(gè)最大的餐飲品類(lèi)以及預制菜行業(yè)的發(fā)展特別引入關(guān)注?!笆持撬C”創(chuàng )始人Jason借此創(chuàng )造了此次相互交流,探討的機會(huì ),讓大家能夠相互學(xué)習,共創(chuàng )發(fā)展!

 

好火鍋離不開(kāi)好湯底

圣倫在復合調味料的研發(fā)和生產(chǎn)領(lǐng)域已經(jīng)發(fā)展了20余年。圣倫對品質(zhì)匠心苛求,沉淀了超過(guò)千款的產(chǎn)品,服務(wù)了國內眾多頭部火鍋品牌。本次活動(dòng),圣倫食品市場(chǎng)部同事跟大家分享了Z時(shí)代消費者的消費洞察,從市場(chǎng)主力消費者需求的角度解讀了各大品牌廠(chǎng)商的創(chuàng )新理念和產(chǎn)品方向。


在活動(dòng)現場(chǎng),圣倫食品為現場(chǎng)來(lái)賓準備了豐富的產(chǎn)品品鑒,讓大家臺上看介紹,臺下品味道。


論壇環(huán)節,行業(yè)大咖登臺品道論足

參加本次論壇的嘉賓有“吉祥餛飩”研發(fā)負責人顏耀,“盤(pán)點(diǎn)食品”研發(fā)負責人楊詠敏,“百聯(lián)鮮食工廠(chǎng)”總經(jīng)理金哲平,“圣倫食品”研發(fā)總監任環(huán)宇,“王家渡食品”上海公司負責人蔣鑫。


01預制菜發(fā)展是否去廚師化?

百聯(lián)鮮食的金總:不管爭論與否,預制菜的發(fā)展都是大勢所趨!金總結合鮮食行業(yè)的發(fā)展,很確定的說(shuō)預制菜的趨勢不可逆!

吉祥餛飩顏總:從快餐的品類(lèi)來(lái)解讀,門(mén)店的效率來(lái)自預制菜的發(fā)展,以及廚師的被替代。

圣倫食品任總:認預制菜是效率的提升,代表著(zhù)行業(yè)的規范化,標準化。

王家渡蔣總&盤(pán)點(diǎn)食品楊總:預制菜的發(fā)展是大有可為,不但B端的需求不會(huì )少,C端的需求也在不斷增長(cháng)!

 

02預制菜發(fā)展面臨哪些挑戰?

盤(pán)點(diǎn)食品楊總:作為服務(wù)盒馬,叮咚預制菜的主力工廠(chǎng)“盤(pán)點(diǎn)食品”的研發(fā)顧問(wèn)。他分享說(shuō),盤(pán)點(diǎn)的理念就是PK市場(chǎng)上最高品質(zhì)的預制菜,同樣的產(chǎn)品品質(zhì)一定要超過(guò)同行,這樣的產(chǎn)品才能被篩選出來(lái)進(jìn)行量產(chǎn)。

圣倫食品任總:產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是圣倫一直在做,持續在做的事情,面向大眾的需求,他們一直跟客戶(hù)在合作,不斷開(kāi)發(fā)適合新新人類(lèi)的產(chǎn)品和味型!


03預判預制菜發(fā)展

各位嘉賓答案意料之中的一致!皆認為預制菜的發(fā)展一定是大勢所趨,也一定會(huì )大有可為。但預制菜的挑戰也是巨大的,不能深刻理解消費者需求的產(chǎn)品很難生存,而廚師隊伍的結構也一定會(huì )繼續優(yōu)化,大師會(huì )越來(lái)越受追捧,廚工們將越來(lái)越容易被工業(yè)化所替代!

 

此次活動(dòng)圓滿(mǎn)落幕,但圣倫食品對于餐飲的鉆研與思考不止于此。盡請期待圣倫食品帶來(lái)的新風(fēng)味、新風(fēng)向。

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